Cáscara de café (Coffee Husk)

Este es un producto hasta hace dos años era considerado “Novel Food” bajo la normativa europea y que está en pleno desarrollo de mercado, siendo considerado como una tendencia de mayor consumo allá.
Nosotros exportamos esto en contenedores a Europa, como un producto orgánico, y estamos introduciéndolo en el mercado peruano. Algunas organizaciones ya han desarrollado bebidas energizantes en base a este producto.
Sin embargo, también puede ser consumido como una bebida de infusión. Esta bebida puede sorprender, muy gratamente, a muchos, pues su sabor es muy diferente a como se está acostumbrado saborear el café. Pues como sabemos el café, tal como lo consumimos usualmente, ha pasado por un proceso de tueste, en cambio en esta infusión no es así.
Otra diferencia radica en los niveles de contenido de sus componentes químicos, porque estos prácticamente se duplican en la cáscara en relación con el contenido en el grano.